El 70% de las compras de vinos es hecha por mujeres. Una cifra importante a considerar. Pero, ¿qué pasa tras bastidores?

Las mujeres siempre han estado presentes en el mundo del vino, pero en los viñedos, como mano de obra, recolectando, en la vendimia, la poda. No al frente de las bodegas. Al frente estaban los hombres. Y digo “estaban” porque poco a poco las mujeres se van visibilizando, van mostrándose y van ocupando puestos de liderazgo en la industria del vino. No hay muchas estadísticas, pero hay concursos, hay eventos, hay rankings. Las mujeres están y no solo bebiéndolo, no solo decidiendo qué vino comprar. Están produciéndolo. Sí, todavía es pequeña la presencia, pero está. Y cuando hablamos y mostramos esas mujeres que hacen el vino o que lideran esas bodegas y empresas que lo producen y comercializan, vamos descubriendo que hay más.

Ahora, tratando de indagar un poco más, según el sitio web de Monte Maggio  (del Consorcio de Chianti Classico en Italia) y con cifras muy recientes, el 60% de los graduados de un programa de viticultura y enología en la Universidad de California (UC Davis) en Estados Unidos son mujeres, pero “solo el 10% de los enólogos que trabajan en California son del sexo femenino, solo el 4% de las bodegas en California es propiedad de mujeres y las mujeres que trabajan en profesiones relacionadas con el vino ganan menos que los hombres”.

Según el grupo Wonder Woman Of Wine, una asociación que representa a mujeres en el ámbito del vino en los EEUU, las mujeres ocupan la mitad de la fuerza de trabajo en esta industria, pero “hay sólo un 5% de jefas ejecutivas en las compañías más grandes y bodegas y según datos del 2015, por ejemplo, las mujeres sumilleres ganan un promedio de $7150 USD menos que los sumilleres varones”. No creo que haya variado mucho en estos 6 años ni que haya mucha diferencia entre países.

En Argentina también el sector del vino tiene más participación de mujeres, pero siguen faltando mujeres en roles esenciales y de mayor jerarquía. En el caso de sumilleres, el Centro Argentino de Vino y Espirituosas (CAVE) ha señalado que hay más mujeres cursando la carrera de sumiller (54% de mujeres sobre un 46% de hombres).

Botellas de vidrio de menor peso. El cambio climático y la tendencia cada vez más sostenible de los consumidores están marcando la pauta en las nuevas tendencias del vino. Y una de ellas (o que debería ser tendencia en los próximos años), según Wine Intelligence (WI), consultora especializada en la actividad vitivinícola, es que las botellas de vidrio deberán reducir su peso. En una reciente investigación de WI el 55 % de los consumidores consideraba que el vidrio era «sostenible» mientras que el 35%  pensaba que lo era el bag-in-box. Ahora, Wine Intelligence señala que el peso de una botella de vidrio representa entre un 29 % y casi un 50% de la huella de carbono de un vino.

El vino enlatado está cobrando cada vez más protagonismo. Según Wine Intelligence, continuará en 2022 y la gran innovación vendrá de la mano de una de las grandes tendencias de los últimos años: las denominadas “listo para beber”, las RTD (Read to Drink, según sus siglas en inglés).

El vino tradicional se transforma en una bebida espumosa con una formulación baja en alcohol y en un nuevo formato. WI confían en que muchos de los productores de vino, especialmente los espumosos, den el salto a bebidas a base de vino y en un formato portátil para cubrir una demanda que estiman cada vez mayor.

Según la Presidenta de la Associació Catalana de Sommeliers, Anna Vicens, las tendencias se orientan principalmente hacia los vinos ecológicos y respetuosos con el entorno. En los vinos de proximidad y en las variedades propias para elaborarlo. Esto quiere decir también que los vinos artesanales, de los pequeños productores comenzarán a ser más buscados.