5 remedios y recetas de la abuela (aún) innovadores
Escrito por Viry Macias
Fuente: Eduardo Barrios (Unsplash)
Desde tiempos ancestrales han existido formulas caseras para realizar procesos beneficiosos tanto en tema de salud, como de alimentación, que los han ido descubriendo y utilizando nuestros antepasados y que aun se siguen usando, principalmente en las zonas rurales y por las familias del campo.
Con la industrialización también se vino la producción masiva y sintética de dichos procesos tradicionales, los cuales utilizamos y consumimos continuamente sin saber que podríamos hacerlo de forma natural y seria inclusive más beneficioso para nosotros y nuestro bienestar.
Podría mencionarte infinidad de procesos, pero en esta ocasión te traigo con todo cariño desde la sección de Visionarias con impacto rural, 5 ejemplos de remedios y recetas que hoy en día incluso se promueven como innovación, cuando no lo son.
Muchos elementos de la vida tradicional están regresando o se están utilizando para mejorar los procesos alimentarios…
Fermentación de los alimentos
Existen diversas evidencias arqueológicas y botánicas a partir de semillas, prácticas y herramientas agrícolas que plasman las habilidades rudimentarias en el arte de la fermentación de los alimentos en Mesopotamia, alrededor del año 6000 a.C
El proceso de fermentación tradicional o ancestral se lleva a cabo mediante 3 elementos:
Fermentación microbiana. – Existen unos pequeños microbios que ayudan a que se fermente de forma natural los líquidos como la leche o el agua, creando por ejemplo bebidas como el yogurt, kéfir, tés saludables para el estómago, entre otros alimentos.
Fermentación alcohólica. – Mediante levaduras naturales, mezcladas con ciertas semillas, frutas o legumbres se produce un proceso de fermentación, como producto de la reacción natural, que produce bebidas como la cerveza, el alcohol, pulque, tepache, entre otras bebidas fermentadas.
Fermentación animal. – Para la producción de quesos o cuajadas, anteriormente se utilizaba un “cuajo” que básicamente era introducir en la leche cruda, un trozo de estómago de ternera y dejarlo que hiciera la reacción natural de la fermentación.
Conservación sin aditivos
Debido a las etapas migratorias y de escases de los alimentos, nuestros antepasados fueron encontrando elementos de conservación de forma natural, que hoy en día se siguen utilizando en los productos artesanales y que se han dejado de lado en los procesos industrializados son:
- El aceite de oliva
- El vinagre
- La sal
- Zumo de limón
- Manteca de cerdo
- Clavo
- Picantes
Fuente: Danie Franco (Unsplash)
Potenciadores de los sabores
Entre lo que se puede mejorar respecto a los sabores de los alimentos se encuentran: la calidad sensorial (aroma, apariencia visual, textura y consistencia)
Los glutamatos: se pueden encontrar en forma de ácido glutámico, formando parte de muchas proteínas, ya que es un aminoácido no esencial.
Lo encontramos de forma natural en:
Alimentos de origen animal: Carnes, pescados, huevo, leche y sus derivados.
Alimentos de origen vegetal: Legumbres, cereales, frutos secos, semillas de calabaza, tomate, salsa de soja, especias etc.
Estos se han utilizado desde siempre como potenciadores naturales de los alimentos, aunque hoy en día si observas en la etiqueta de los alimentos, los potenciadores que contienen son aditivos sintéticos o químicos que son las famosas E.
Remedios para la gripe
El otro aspecto importante que se trataba con remedios caseros y actualmente vamos al medido a comprar medicamentos sintéticos, cuando muchas veces el mejor remedio lo tenemos en casa, es el tema de la gripe.
Existen remedios caseros, como lo son:
- Té de jengibre
- Te de anís estrellado
- Eucalipto
- Té de miel y limón
- Té de ajo
- Paños con alcohol
Fuente: Conscious Design(Unsplash)
Eliminación de Verrugas
El tema de las verrugas es algo que viene tratándose de forma natural desde hace muchos años y que hoy en día se usan ciertas prácticas que pueden ser sustituidas por las tradicionales con los mismos resultados.
Para su eliminación se pueden usar plantas como:
Caléndula, Hoja de higuera, Verrucaria, Ajo, Rábano, Aloe vera y limón.
Otras sustancias que podemos tener en casa y combaten las verrugas:
Vinagre de manzana y el Agua oxigenada
Lo que nunca hay que hacer con una verruga, es cortarlas con tijeras o cuchillos o incluse intentar rasparlas, ya que, en lugar de ayudar, podrían empeorarlas o hacerse más daño y provocar alguna infección.
Todos estos elementos de la vida tradicional, muchos de ellos están regresando o se están utilizando para mejorar los procesos alimentarios, incorporándolos a ciertos procesos, disminuyendo o incluso eliminando algunos elementos sintéticos y tóxicos para mejorar la salud y alimentación de las personas.
¿Conocías estos remedios y procesos alimentarios artesanales?
¿Te gustaría que comentáramos o profundizáramos en alguno de ellos?
Viry Macías
Fundadora de FinorBox, apasionada por el campo, su gente y sus productos. Licenciada en Marketing de profesión, Pagés por tradición. Viry es una mexicana que lleva 14 años en Barcelona. Actualmente es una emprendedora digital. Con FinorBox lleva a cabo alianzas con productores locales para dar a conocer sus productos gourmet artesanales a través de propuestas de maridaje únicos. Viry es nuestra Relaciones Públicas en España, pero también va tejiendo redes no solo en este país sino en México. Además, será nuestra Visionaria Líder de la Sección sobre Emprendimiento Rural. Vive en España
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